Culinária Capixaba

Para conhecer o Espírito Santo a localização geográfica poderia ser o ponto de partida, enfatizando as fronteiras físicas com Minas Gerais, Rio de Janeiro e Bahia. Mas, porque não começar pelas panelas? E são muitas. Cada uma com suas receitas.
O Espírito Santo é um dos poucos estados brasileiros cuja identidade está fortemente associada à culinária ou a ícones da cozinha. Impossível não lembrar da torta, da moqueca capixaba e da panela de barro. Mas, essa também é a terra da polenta, do quibe, da torta de maçã alemã, da carne de porco, dos bijus e de uma infinidade de receitas que se misturam num verdadeiro caldeirão étnico.
Nossa cozinha tradicional é litorânea, contudo existem outros sabores para além do mar. Graças às imigrações, a culinária transformou-se, interiorizou-se, incorporando outros gostos e aromas. Simples, saborosa, rica. É também uma cozinha temperada pelo estranhamento e pela adaptação.
Por isso, falar do Espírito Santo é considerar a diversidade. A herança indígena, a tradição portuguesa, as sobre vivências africanas, as imigrações italiana, alemã e sírio-libanesa, só para destacar os grupos mais significativos.

RECEITAS DE COMIDAS DO ESPÍRITO SANTO