Culinária Amazonense
A culinária amazonense é a que mais preservou suas origens, é a mais indígena das cozinhas
brasileiras.
Foi lá que nasceu a cultura da mandioca que foi transformada em farinha pelos nativos da região. A raiz tornou-se a base da alimentação do
brasileiro.
A herança indígena é percebida até mesmo na maneira de o amazonense comer: lançando a farinha à boca com as
mãos.
O peixe é a base da alimentação do amazonense. Assado, cozido ou em caldeiradas, ele constitue a alma da cozinha
amazonense.
A caça é consumida bem no interior da Amazônia na forma de assados e cozidos : tartaruga, jacaré, pato e
marreco.
Os pratos são bem temperados com pimenta, herança dos índios que não conheciam o sal. Nas matas impera o guaraná mas existem dezenas de frutas nativas e a
mais popular é a gigantesca banana pacova.
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